Что такое берлинер - особенности берлинских пончиков

Берлинер (или Berliner Pfannkuchen) – это традиционный немецкий пончик, который представляет собой воздушную, круглую булочку из дрожжевого теста, обжаренную во фритюре и обычно наполненную джемом, кремом или шоколадной пастой. Сверху его посыпают сахарной пудрой или глазируют.

Особенности берлинских пончиков:

1. Без дырки – в отличие от классических американских пончиков, берлинер не имеет отверстия в центре.
2. Начинка внутри – чаще всего используют клубничный, малиновый или абрикосовый джем, заварной крем (Vanillecreme) или даже нугат.
3. Пушистая текстура – благодаря дрожжевому тесту берлинеры получаются мягкими и воздушными.
4. Приготовление во фритюре – тесто обжаривают в большом количестве масла, что делает корочку золотистой и хрустящей.
5. Традиционное лакомство на праздники – особенно популярны в Германии на Новый год и Карнавал (Fastnacht, Fasching).

В разных регионах Германии их называют по-разному. Например, в Берлине и Восточной Германии это просто Pfannkuchen (блинчики), а в Баварии и Австрии – Krapfen. А еще забавный факт: в США их часто называют "Bismarcks", а в немецкоязычной Швейцарии – Berliner.

Так что, если хочешь попробовать настоящий берлинер – ищи пышный, круглый пончик с сюрпризом внутри! 😋